各位有樂町內居民們,你有出門在外打拼想念家鄉美食的經驗嗎?有些朋友會嘗試自己煮些家鄉味解解饞。像是懷特的弟弟在日本念書,就三不五時會想辦法做些滷肉飯、珍珠奶茶來解思鄉之情。今天要介紹的三間店家都是非常地道的家鄉味,在台北市的快速腳步下,有時放慢腳步,發掘在地的隱藏家鄉味是非常棒的體驗喔!

【相關資訊】

【山東穆爺爺傳承的氣魄與真心,四揉四醒工法的台記家傳手勁麵】
台記家傳手勁麵
地址:台北市內湖區港墘路110號
電話:(02) 2799-3344
營業時間:11:00-14:00、17:00-21:00 (週一公休)

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【辣覺美學新體驗,李雪辣嬌不只辣椒還有少女心巧克力小籠包】
李雪辣嬌川味食府
地址:台北市內湖區瑞光路106號

電話:(02) 7720-6168 
營業時間:11:30-14:00、17:30-21:00
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【沁涼半甲子,嘉義紅心甜品傳承古早味創意黑糖雪片冰】
嘉義紅心甜品
地址:台北市信義區林口路42號

電話:(02) 2727-2813  
營業時間:12:30-23:30
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(上圖由甦活創意管理顧問公司提供)

臺北市政府產業發展局臺北市商業處主辦,甦活創意管理顧問公司執行的「台北美食店家再造」計畫,為台北各地注入了非常多的新活力。這次很榮幸地受邀參與了美食達人舌尖帶路」系列在7/22舉行的 「達人懷念家鄉味」場次,本場次是由大口老師帶領大家一起在台北巷弄間尋找美食好味。過程中有非常多的驚喜與不為人知的故事,是非常精彩的活動呀
想知道更多消息記得去猴呷猴七淘 in Taipei粉絲專頁按讚,第一手獲得最新活動資訊喔~

當然除了來我們塔塔懷特。生活有樂町粉專按讚之外,沒按過大口老師的走跳學堂粉專的朋友千萬不要錯過呀!大口老師分享的資訊也是非常精采的喔!


(上圖由甦活創意管理顧問公司提供)

在大口老師的帶領下,一行人浩浩蕩蕩的出發,好不壯觀呀。

 

【第一站】山東穆爺爺傳承的氣魄與真心,四揉四醒工法的台記家傳手勁麵

第一站來到的是位於內湖港墘圓環旁的台記家傳手勁麵。這裡懷特並不陌生呀,以前在內湖上班時在前輩帶領下來過這家內湖名店呢!

在大口老師的介紹下,老闆親自為我們示範穆爺爺傳下的功夫–「四揉四醒」。

等等桌上怎麼有麵團跟麵粉?莫非剛剛老闆示範是為了...


(上圖由甦活創意管理顧問公司提供)

沒錯!就是要讓大家體驗「四揉四醒」的功夫啊!和麵只用麵粉,看起來簡單,卻費工費勁。看懷特使勁的樣子,看起來好像有那麼一回事,成品肯定想必是很不錯吧!

呃,不錯在哪?看來懷特太想念當兵的時光,居然揉出軍營的棉被啊XD

經過一番折騰,老闆也拿出了台記非常厲害的幾樣菜色讓我們品嘗。來到北方麵館一定要試試看的蔥油餅,酥脆而不膩證明了餐館硬底子的手藝。

接下來比較不一樣的麻辣鴨血,湯頭溫醇、鴨血綿實,一口咬下香氣四溢。沒想到在北方麵館能吃到這麼高水準的麻辣鴨血呀!

最後來的這道就離奇了。懷特一開始想說這裡怎麼會有羅勒義大利麵?了解之下才知道是牛肉麻辣涼麵。來到台記一定要品嘗到麵食,他們家的手勁麵真的是非常猖狂,口感Q彈、嚼勁十足。之前只有嘗過他們家的牛肉麵,沒想到做成涼麵形式麵體口感更加凸顯,實在是非常適合夏天來解饞呀!
這也是台記的堅持,一律現擀現切,還要煑上10分鐘才能熟。在這盲目追求CP值的時代,不隨波逐流,堅持傳家工序,也是台記家傳手勁麵屹立不搖的原因啊。


【第二站】辣覺美學新體驗,李雪辣嬌不只辣椒還有少女心巧克力小籠包

接下來大口老師帶領我們來到了位於瑞光路上的李雪辣嬌川味食府。這邊懷特就更想念啦,以前懷特就在瑞光路上工作過幾年。不過又是一次相見恨晚,當初老闆還沒來這裡開店呀,趁這次機會好好認識一下外觀看起來很有個性的這間店吧!

一進到老闆為我們準備的包廂中,就看到滿桌的佳餚。愛吃辣的我彷彿置身天堂啊~

美麗大方的老闆李雪特別為我們介紹了他所研發出的各項辣椒,分別有朝天椒辣豆瓣青辣椒花椒花椒粒油潑辣子。這些其實都是嫁來台灣的四川姑娘李雪因為想念家鄉味,一點一滴如法炮製出媽媽的味道呢。在丈夫的鼓勵下,便開始以此創業開始了現今的事業版圖。

在老闆細心地介紹後,當然就是開始品味桌上這些美食啦!看到滿桌紅通通的,不吃辣的人一定頭皮發麻;BUT!俗話說的好,BUT之後才是重點!李雪老闆認為不吃辣的人只是因為沒有嘗過真正的好辣椒。像青辣椒的辣度就很低,在酸辣土豆絲中拌食,增添了十足的香氣,比懷特在中國嘗過的任一道土豆絲還要好。懷特最愛的則是香辣鴨血肥腸豆腐煲,使用花椒粉帶出辣度,淋在熱騰騰的白飯上,筷子一扒呼嚕吞下肚,十分滿足!

這裡要介紹一下李雪辣嬌的小驚喜之一,這茶看起來平凡,喝下才知道別有奧妙。這可是一款沒有辣味的花椒茶,使用天然草本和玫瑰花瓣製做的玫瑰綠茶,搭配幾顆青花椒大紅袍一起沖泡,細緻的香氣讓人見識到香料少見的含蓄美感。從入座的第一件事可就讓你感受到辣覺美學的體驗。

驚喜之二是我知道從文章起頭你們就在等我介紹這個,獨家原創的巧克力小籠包。這道點心真的不簡單,在視覺上,五顏六色的可愛外表擄獲了多少少女心;在味覺上,五色的外皮分別是檸檬芒果草莓牛奶咖啡,輕柔地包覆著融化的巧克力內餡,輕輕咬下實在是讓人感到驚喜與愉悅。所謂是一道厲害的甜點,為這餐畫下完美的句點,在李雪辣嬌,完美的驗證了這句話。

用餐完剛好搭上李雪老師的直播教學,和大口老師一起教大家做出好吃的麻婆豆腐。對也有經營粉專與做直播節目塔塔懷特來說,可以看到李雪辣嬌的用心與質感,簡單的社群互動,背後都有非常多的努力與經驗才能夠完美呈現。在忙碌的餐廳經營之餘,還願意擁抱社群與新媒體的挑戰,這點令我們肅然起敬。都說到這份上了你們還不去按李雪辣嬌粉專讚嗎?有大家支持真的是最大的動力,在這也趁機跟有樂町內居民行大禮跪拜一下~

在直播結束後,李雪老師也進行了趣味問答考考大家。出了一題酸辣土豆絲是使用什麼辣椒?因為這道菜我覺得很驚豔,所以介紹時有特別記得。運氣很好的正解後也拿到了伴手禮呀。進行到此會發現主辦單位的設計真的很用心,每個參訪店家都會有些小驚喜與小禮物喔,為這趟深度之旅帶來更趣味的期待感。
 

【第三站】沁涼半甲子,嘉義紅心甜品傳承古早味創意黑糖雪片冰

最終站我們來到了位於信義區林口街的嘉義紅心甜品,已經開了30幾載的嘉義紅心甜品,是在地人認可的人氣名店喔!繼承父親從嘉義北上打拼的攤車,老闆阿元用創意冰品落地深根,在新故鄉把品牌發揚光大。

整潔明亮的店面,沒有過多華麗的擺設,用的是絡繹不絕的顧客以喜悅裝潢了空間,呼應了「一匙手作,一口甜頭」的Slogan。在臺北市商業處「臺北市美食店家再造計畫」的協助之下,全新設計的品牌Logo以一瓢湯匙畫龍點睛,更為其用心製做的甜品,繪製Cute版圖樣,討喜吸睛!

老闆阿元父親是個挑嘴的老饕,阿元自幼就常跟爸爸四處品嘗美食。父親的教誨是簡單傳統才是美味,耳濡目染下,在嘉義紅心甜品的主力配料,不只都是真材實料;甚至還阿元從原料開始自製的。他每天親手搓洗阿里山愛玉子、熬煮10小時的關西仙草乾、以蕃薯粉自製自煮粉粿、手工磨製豆漿豆花、親手削皮切塊芋頭、番薯、鳳梨等配料;就為了成就柔嫩滑口的天然愛玉凍、甘甜中帶著香氣的嫩仙草、天然Q彈韌性的粉粿、豆香濃郁清新的豆漿豆花等新鮮甘甜的配料。

這碗黑糖片冰,比起剉冰口感更軟綿,含在嘴裡,不但沒有讓人冷不急防的凍感,還能感受一股古早味黑糖的淡雅清香,成了招牌冰品。擁有獨家專利,不到0.5公分薄的片冰,可是經過十年的苦心研發,加入客人的反饋修正,打造的一道驚世甜點呀!

除了黑糖片冰外,還有新研發出這道很正點的檸檬片冰。清爽透明感十足,一口含下檸檬清香四溢,嚥下配料留下清香,幸福有感。


(上圖由甦活創意管理顧問公司提供)

在創意與行銷上阿元絕對是卯足全力火力全開的,不管是店內的形象設計,菜色品項的取名包裝,甚至還可以看到小地方的童心。看上面這張的大口老師,從拍照框爬出來渴望黑糖片冰的動作多趣味呀。

最創新之舉我想莫過於和「UBEREATS」合作這項了,敢於挑戰、創新並堅持下去,是我在今天參訪的三家餐廳都看到的勇氣與毅力。

而且在「UBEREATS」訂餐居然還有隱藏版菜單!老闆阿元也太有行銷頭腦啦!上面這兩杯分別是日落海岸沙灘漫步,特調飲品加入了時下流行的蝶豆花,做出IG打卡聖物漸層飲品。想不到吧,你在一間30年冰品老店可以買到這樣的商品。這歸功於阿元不服輸的個性和勇於嘗試的膽量,誰說30年的人氣老店只能墨守成規呢?跟上時代的鋒頭,就能做永遠的產業龍頭!

 

【後記】美好的一天,就從豐盛號開始!

這次美食達人舌尖帶路還有一個有趣的驚喜,在移動的遊覽車上時,大口老師跟大家聊完下個店家的品牌故事後,主辦單位突然說要給今天參與活動的朋友一份小禮物。

主辦單位送了每人一份豐盛號的吐司耶!真的是太開心了!我們知道豐盛號擁有非常知名的碳烤吐司,但是豐盛號的故事可能不清楚。老闆的父親是在恆春地區有一間麵包店,而祖父則是開設茶行。從小吃到大的吐司配紅茶,是老闆最熟悉的童年記憶。而豐盛號也參與了台北美食店家再造」計畫,在臺北市政府的協助下,老闆也得以將碳烤土司mix紅茶牛奶的美味分享給大家,成就一份安心溯源的早餐,帶給我們豐盛一天的美好時光。

 

【文字記錄多半有時效性,發文日期請列入參考,前往消費時前請先跟店家確認喔。】
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