南華，是早年花東公路的必經之地，也是商人與過客的歇息站，路過此地，都會停下來吃碗麵再上路。而且手工製成的麵條嚼起來有勁，便宜又大碗，成為饕客們的最愛。於是慕名而來的食客漸多，經過的人都會說：『到南華吃麵。』
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南華麵專賣店
電話：0921633949
地址：花蓮市商校街242號
樸實無華的小麵店，藏著令人難忘的特殊料理喔。
店內空間還算寬敞，簡單溫馨裝潢，家常麵店的感覺。進去後，直接到櫃台拿菜單點菜即可。因為老闆通常在廚房，不一定會出來招呼客人喔。
小菜區是自助式的，一盤30元，有蜜地瓜、竹筍、 土豆、豆干和泡菜，相當豐富。
菜單有牛肉麵、榨菜肉絲麵、醡醬麵、煎麵和肉燥麵，可以將麵換成米粉、冬粉，也有素食。南華麵是花蓮著名小吃之一，尤其煎麵可是店家的招牌喔，煎麵有三鮮、牛肉和豬肉三種口味，便宜又大碗。
豬肉煎麵，煎得金黃酥脆的麵條，看起來讓人食指大動！油煎後的香氣陣陣襲來，加上咬來有勁的口感，豐富的配料和拌醬，風味十足呀。而且份量很大，吃得好撐。
煎麵是先將麵條煮熟，再以熱油煎到麵餅表面呈金黃色，看起來酥脆油亮，好誘人呀。外皮煎的微焦，麵條口感像餅乾，特別香脆。內層的麵條則像炒麵，軟嫩香Q有嚼勁，裡外有兩種口感喔。
上頭鋪滿青菜、豬肉、玉米和蘿蔔，非常豐盛，喜歡煎得酥香的麵條，咬得喀哩聲作響，迸出油香的好滋味。不過份量有點多，而且吃到最後有點油膩，所以建議點碗湯或是小菜來轉換口感喔。
樸實的紫菜蛋花湯，可以化解吃完麵的油膩感，而且非常大碗呀。
【文字記錄多半有時效性，發文日期請列入參考，前往消費時前請先跟店家確認喔。】
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