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這次來到吳媽媽沙茶咖哩炒麵,深深體會到平凡的小店也能有不凡的味道。傳承自基隆當地的特色美味,吳媽媽認為美食不應受到地理的限制,期盼美味的料理可以被更多人發現,也希望傳承這令人難忘的好滋味。故特來到新竹新豐開設一家小店,持續地努力地傳承美味,深耕美味。

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周五的晚上想到新竹巨城逛逛,由於肚子有些餓,於是便在經過新豐時先吃個晚餐,剛好看到和其他家風格較不一樣的麵店,裝設也較新穎的店家,看來挺乾淨舒適的。外頭擺張小學生椅,還有個小黑板寫著推薦餐點,看來挺可愛的,二話不說就進門囉。

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五點多早早就來吃晚餐了,進來前正好一桌學生離開,可以拍到店內的全貌。店內空間還算寬敞,整體也很明亮乾淨,用餐空間可說是十分舒服。對了,前方也有設置飲水機,可以自己來喔。

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店內座位區的布置,以兩人桌與四人桌型組成,還有一區靠牆面的邊桌,靠近門口的位置,桌與桌併起來又可以成為六人桌,不管是一家大小或是小倆口來吃個晚餐都很適合呀。

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一入座,店員就遞上菜單囉,由於是第一次來,店員也熱情地為我們介紹店內必點的招牌餐點,省去看菜單和點餐猶豫的時間。簡單看一下菜單,炒飯、炒麵、燴飯、牛肉麵、湯和許多小菜,選擇還算多。有些餐點也挺有特色的,像是沙茶咖哩炒麵或炒飯,居然有雙重口味,挺有趣的;另一個是椒麻川味牛肉麵,聽起來是挺厲害的功夫牛肉麵,不過有點怕太嗆辣,一開始有點猶豫。不過店員說椒麻川味牛肉麵的重點主要在於椒麻香,而不會辣,就安心點了。而且這兩樣剛好是吳媽媽的招牌料理,當然要各點一份來嘗嘗看。

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點完菜後,一旁乾淨的料理台上,有著店員推薦的麻香百頁豆腐和川辣鴨血喔,趕緊過來看看。

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滷鍋裡的麻香百頁豆腐和川辣鴨血都是一塊25元,一靠近就聞到濃濃滷汁香氣,超香的!

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自己來吧,一旁都有放置工具,將麻香百頁豆腐稍微剪開,比較好入口喔。剪刀和夾子都很乾淨整潔,讓人用餐很安心。

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一旁還有放置醬料和牙籤,上頭有蔥花、醬油、辣椒油和牛肉麵好朋友--好吃夠味的酸菜喔

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餐具都整齊地擺放在料理台下面,自己來吧。

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拿完麻香百頁豆腐和川辣鴨血,我的眼光又被亮亮的冷藏櫃吸引過來,原來這裡還藏有許多小菜呀。忍不住又拿了幾盤,上頭白色小圓盤一盤30元,下面長型黑圓盤一盤50元,小菜還可以幫忙加熱喔,好貼心的服務。

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餐點都上桌囉,店員動作挺快的,才剛拿完小菜,牛肉麵和炒麵就陸續上桌了。

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先來個開胃菜,鮮豔的百香果在開啟小菜冷藏櫃時就決定要拿了,因為用眼睛看就覺得好開胃呀!吃飯前當然要先來一盤冰涼爽口的百香果呀,酸酸甜甜又帶點脆脆的口感,十分清爽。

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然後接下來就是這個神奇的麻香百頁豆腐,麻而不辣,滷汁香氣十足,而且超有彈性,Q到不行呀!絕對會想夾第二塊的麻香百頁豆腐,這可是來吳媽媽店裡必點的招牌小菜呀!川辣鴨血的口感也很彈牙多汁,說實在的也不會太辣,反而是有重重的麻香氣,吃起來偏鹹香口感,滷汁夠味,完全沒注意到有辣度呀。

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店家幫忙加熱過的小菜,豬耳朵、豆干和蛋黃,總覺得吃牛肉麵就要搭個滷三樣呀。豬耳朵和豆干熱過後更彈牙,然後重點是滷蛋,連蛋黃嚐起來都帶點鹹香,真的滷得很夠味。

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椒麻川味牛肉麵,先嘗一口湯頭,果真麻而不辣,溫潤的湯頭其實很暖胃很舒服,不會吃完有鎖喉或嗆到的不舒適感,感而是溫醇地讓人想再喝第二口。輕微麻麻的滋味點綴出湯頭的重點,細緻的花椒味,讓舌頭感受到麻味,爾後便是湯汁與蔥花的鹹香,果真是店內招牌料理,十分美味呀。

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加入一整盤的酸菜,這個酸菜真的很夠味,酸度很夠,加在牛肉麵裡可以更加提味,口感層次更豐富。

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麵條Q彈,不會因為泡在湯汁裡太久就軟爛。

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牛肉挺大塊的喔,有幾塊還有帶牛筋,有牛筋的部分也很好咬開,可以深刻地感覺到彈牙的膠質。總之,牛肉滷得很到味,軟嫩而不爛,十分Q彈,好好吃

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沙茶咖哩系列有炒飯和炒麵,可加牛肉、羊肉或豬肉,點了沙茶咖哩羊肉麵,雙醬的調味真的還滿特別的,塔塔吃起來覺得沙茶味較重,同行友人覺得咖哩味較重,這兩種味道同時在較勁呀,誰也沒有搶走誰的風采。細細品味,兩種味道都在品嘗的不同時間出現,很值得一點呀。

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炒麵麵條較寬且厚實,吳媽媽採用的是烏龍麵麵條。對於歡吃烏龍麵的我來說,還真是驚喜,不像一般炒麵是用油麵,烏龍麵的麵條口感較Q彈,而且軟嫩好嚼,加上多汁的芥藍菜和滑嫩柔軟的羊肉片,搭配得很適宜。另外還有個小發現,店家怕芥藍菜的口感太粗,還有另外切碎,處理成方便入口的大小,真的很細心呀。

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最後就是暖呼呼的蛤蜊湯囉,單吃沙茶咖哩炒麵時會覺得有點偏油膩,建議點碗湯一起搭配會更好,爽口的蛤蜊湯就非常適合呀。而這碗蛤蜊湯看起來平凡,裏頭也是大有學問喔,吳媽媽的蛤蜊湯是加入老薑調味的喔,不像坊間一般的嫩薑絲,用老薑調味可以讓湯的整體口感更均勻,味道更新鮮喔。整體來說,吳媽媽的餐點非常有自己的特色,在料理製作上很細心,考量大眾顧客群的口味,呈現最棒的口味給消費者。餐點十分美味,尤其是椒麻川味牛肉麵,完全不輸一些大名鼎鼎的餐廳,有機會經過新豐一定要再訪,推薦給大家喔。

【 飲食記錄多半有時效性,發文日期請列入參考,前往消費時前請先跟店家確認喔。】

吳媽媽沙茶咖哩炒麵
電話:03-5592023
地址:新竹縣新豐鄉忠孝路10號
營業時間:11:00–14:30 & 16:30–20:30
臉書專頁請點吳媽媽沙茶咖哩炒麵


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